Sjeckani prvak Kia Damon želi nahraniti ljude

Nešto poslije 4:00 ujutro, jednog svježeg jutra prošlog svibnja, kuharica Kia Damon se otkotrljala iz kreveta, nabacila nešto odjeće, stavila svoju sretnu ljubičastu maramu na glavu i požurila van. Evanđelje je curilo iz njezinih slušalica dok je njezin Lyft lelujao prema rijeci. Žurba je bila toliko stvarna da ne može sa sigurnošću reći je li se sjetila oprati zube. Sve što je kuhar znao je da neće zakasniti. Uskoro će stići do Manhattana, a nakon toga i zloglasnog Usitnjena kuhinja, gdje ju je čekala prilika da osvoji 10.000 dolara prije gledatelja nacionalne televizije.



Prelazeći preko mosta, Damon je gledao preko mirne vode i pomislio na dom: Ni punu godinu dana otkako je napustila Tallahassee kako bi nastavila svoju karijeru kuhara u New Yorku, bila je odvedena da dokaže svoje kulinarsko majstorstvo na jednom od najpopularniji nacionalni programi kuhanja. Hmm , prisjeća se kako je rekla samoj sebi s mješavinom strepnje i ponosa. Ovo je moj život.

Usitnjena je vrsta igre koja se gleda s tupim prstom između usana i zdjelom Cherry Garcie koja se polako topi na noćnom ormariću. Bezumno je koliko je i predvidljivo - tri runde s vremenskim rasporedom u kojima natjecatelji kuhaju predjelo, predjelo i desert koristeći unaprijed odabranu količinu kaotičnih sastojaka za košaricu. (Slika kako pripremate večeru s morskim grahom, žabljim krakovima, krvavicama i kukuruznim bombonima.) Usred strukture koja se ponavlja, dio zabave je učenje ekscentričnosti emisije, poput onog stalnog sudaca Scotta Conanta. pojesti svoju zakrpu za dušu nego sirovi crveni luk, ili da bi se moglo zaboravi cijelu svoju dušu u Usitnjena friteza. Za nešto manje od sat vremena, Usitnjena poziva vas da vjerujete da su najgore nepravde na svijetu otopljeni sladoled ili nedovoljno kuhana fritaja. To je dobrodošla odvraćanje pažnje, televizijski melem.



Slika može sadržavati tetovažu na koži ljudske osobe i lice

Zajednička nit Damonovih brojnih kulinarskih šešira je pažnja na oslobađajuću nužnost prehrane - ideja koja za kuhara trenutno znači oduprijeti se zovu sirene stalne proizvodnje.



Veći dio njezina života Damonov odnos prema showu bio je obožavatelj, a ne natjecateljski natjecatelj. Definitivno sam bio netko tko je uživao gledati Usitnjena i zezati se i kritizirati nečije smanjenje grožđa ili što već, kaže mi. No, kada se radilo o eventualnom natjecanju za titulu, kuhar nije mogao izbjeći izglede da će izgubiti. Uvijek sam navijala za homoseksualce, crnce i žene, kaže ona, ali nikad nisam bila kao, Idem na Chopped jer to mogu , jer iskreno, nisam mislio da to mogu učiniti.

Što se promijenilo? Damon ukazuje na mjesece koje je provela živeći u New Yorku. Nakon što je radio u zalogajnicama i organizirao niz pop-up obroka koji slave rad crnkinje u prehrambenoj industriji oko Tallahasseeja, kuhar se preselio u grad kako bi zaposlio kao sous-chef u Lalitu, živahnom restoranu u kineskoj četvrti. Sa samo 24 godine, Damon će postati glavni kuhar sada zatvorenog restorana otprilike tri mjeseca kasnije, samo nekoliko dana prije njenog 25. rođendana. Nakon toga, Damon je brzo krenuo, spretno snalazeći se povećanom medijskom pažnjom kako bi svoje vrijeme u Lalitu pretvorila u procvatu karijeru kuharice koja se bavi medijima. I tako kada je bilješka od a Usitnjena agent za kasting pojavio se u Damonovoj pristigloj pošti početkom 2019., kuhar je reagirao s obnovljenom ambicijom: Bio sam kao, Ovdje sam doslovno i radim nešto što nikad nisam mislio da ću učiniti , tako se samo činilo zašto ne, prisjeća se ona. Bilo je to iskreno a zašto ne trenutak.



Osim njezina karakterističnog osjećaja napuštenosti - kuhar je dvostruki Strijelac - postojao je još jedan, dublji razlog zašto se Damon pojavio na prvom pozivu za kasting, a zatim i na drugom, prije nego što je konačno potvrdio datum snimanja epizode: njezin tata. Otkad je bila klinka koja je odrastala u Orlandu, Kia mi kaže: Moj tata je uvijek bio onaj koji je govorio: 'Moraš nastaviti Usitnjena . Želim vidjeti svoju princezu Usitnjena. '

Slika može sadržavati Odjeća Odjeća Haljina Večernja haljina Modna haljina Roba Obuća i cipela s rukavima

Svi su me gledali kako to radim - pobijedio sam, kaže mi Damon. Bilo je dobro. Pandemija nije mogla zaustaviti te osjećaje i to iskustvo.

Do noći kada je epizoda emitirana ovog ljeta, Damon je okupila svoju obitelj na nečemu što bi predstavljalo Zoom watch party iznenađenja. Te radosne večeri u kolovozu, Damonov otac morao je gledati kulinarsku krunidbu svoje kćeri. Morao je gledati kako plovi kroz predjelo na jakosti krostinija dobivenih od palačinki punjenih kobasicama. Mo I konačno, nakon gotovo besprijekorne izvedbe u pustinjskom izazovu, gdje je Damon do savršenstva pobijedio šlag od jagoda u prahu, Damonov je otac gledao kako njegov šampion postaje Usitnjena prvak.



Mogao sam plakati da nisam bio tako umoran, kaže Damon. To je bilo prije mnogo godina kada je govorio o meni Usitnjena . Onda sam otišao i učinio sam to. Dao sam te rezultate za svog tatu. Bilo je dobro. Bilo je to kao verzija za bebe kada sportaši odvuku mamu i tatu u dom i daju im ključeve i kažu: 'Ovo je tvoje.'

Damonova pobjeda odjeknula je daleko izvan njezine obitelji i bliskih prijatelja. Kia, prisjeća se kako joj je otac rekao da joj je neko vrijeme nakon emitiranja emisije rekao: Svi u crkvi luduju. Gotovo svi su gledali i ostavili čestitke na Facebooku. Zatim su tu bile tisuće ljudi, od kojih su mnogi također bili crnci i pederi, koji su bili presretni što su vidjeli virusni video Damonove pobjede koju je njezina djevojka objavila na Twitteru. Svi su me gledali kako to radim - pobijedila sam, kaže mi. Bilo je dobro. Pandemija nije mogla zaustaviti te osjećaje i to iskustvo.

Instagram sadržaj

Ovaj sadržaj također se može pogledati na web stranici it potječe iz.



Kao i mnogi reality showovi , Usitnjena osmišljen je da naglasi sukob, često kroz glupe sukobe, umjesto istinske karakterizacije. Ipak, ponekad se kroz logor može nazreti istina. U Damonovoj epizodi, takav se trenutak dogodio tijekom runde glavnog jela, kada je kuharica skrenula pažnju na onu neshvatljivu staklenku mjesečine. Dakle, trešnja mjesečina gleda u mene. Gledam je, kaže ona u glasu. I ja sam kao, Slušaj, djevojko, jedna od nas će napraviti potez, a to ću biti ja .

Razmjena je starinska Kia. Ona je vrsta kuharice koja koketira sa svojim somom, koja svoje kekse naziva slatkim prije nego što ih stavi u pećnicu. Postoji mnogo načina da se opiše ovakva vrsta odnosa, ali stalno se vraćam na ljubav - emanirajuću vrstu ljubavi koja počinje Damonovom dubokom brigom za ono što kuha i proteže se do kad netko zagrize. To je ljubav prema jestivoj tradiciji, ljubav koja naplaćuje radikalni potencijal obroka podijeljenog među prijateljima i obitelji - danog i odabranog.

Taj senzibilitet nije samo pomogao Damonu da postane Usitnjena prvakinja, ali i šire informira o svom radu kao kuhar orijentiran na zajednicu. Otkako je prvi put pozvana da se pojavi u kuharskom showu, Damon je nastavila primjenjivati ​​svoju njegujuću kulinarsku viziju na niz projekata, uključujući njezinu ulogu feminističke magistrice hrane Cherry Bombe's prvi kulinarski direktor.

Na Trešnja bomba , gdje je počela nekoliko mjeseci nakon što je snimila svoj nastup na Usitnjena prošlog svibnja, Damon je radio na vođenju testne kuhinje, zajedno s privlačenjem pažnje na neke od najrevolucionarnijih glasova u svijetu hrane. Kroz On the Line, Instagram emisija uživo s Damon je premijerno prikazana Trešnja bomba u travnju, kuhar je istaknuo rad zvijezda poput Ashleigh Shanti, čiji je mandat u Benne on Eagleu u Ashevilleu, gdje je šefica kuhinje, je stvorio vitalne (i jestive) račune od bezbroj načina na koji afrička i afroamerička kulinarska tradicija prožimaju takozvanu Appalachian kuhinju.

Tijekom cijele pandemije, Damon je nastavila voditi nove epizode serije On the Line, a također je usmjerila veliku pozornost na hranjenje organizatora i onih koji prosvjeduju protiv policijske brutalnosti i sustavnog rasizma nakon ubojstva Georgea Floyda. Dok su se demonstracije nastavile, kuharica, koja je često govorila o svojim naporima u borbi protiv rasizma i mizoginije u prehrambenoj industriji, stalno si je postavljala verzije istog pitanja: Kako mogu učiniti više ?

Slika može sadržavati Odjeća Odjeća Rukav za čovjeka i osobu

Svi koji su uključeni doživjeli su traume radnog mjesta u prehrambenoj industriji na svoj način, kaže Damon. Sada se pokušavamo osjećati neugodno zbog onoga što smo mislili da znamo, zbog svega što smo učili. To je jedini način.

Ovog kolovoza Damon je objavio odgovor: Pomozite , središte orijentirano na zajednicu za kulinarska istraživanja i međusobnu pomoć koje kuhar pokreće u suradnji s kolegama voditeljima noćnog života i ugostiteljstva Zacharias Gonzalez i Papi Juice’s Mohammed Fayaz . S namjerom da se otvori do prosinca, Auxilio će raditi iz testne kuhinje u četvrti Bed Stuy u Brooklynu, gdje će neprofitna organizacija nastojati implementirati niz inicijativa usmjerenih na razvoj karijera QTPOC ljudi u prehrambenoj industriji i rješavanje problema potrebe crnačkih, trans i/ili autohtonih zajednica obojenih boja koje doživljavaju nesigurnost hrane u New Yorku.

Te inicijative uključuju konačno osiguravanje pekare i kafića s prednje strane, zajedno s prostorom za pop-up večere, rezidencijama za nove kuhare, kulinarsko mentorstvo i suradnju koja će omogućiti korisnicima na WIC/SNAP-u slobodan pristup svježim proizvodima s lokalnih farmi. Kako González objašnjava, Auxilio će djelovati kao dio studijskog prostora za lokalne queer chefove kako bi usavršili svoje zanate, a dijelom sustav podrške koji se temelji na hrani za članove lokalne zajednice.

Auxilio će također udomiti Damonov nadolazeći neprofitni, Kia hrani ljude . Inspiriran vizualnom umjetnicom Lauren Halsey iz L.A Summaeverythang projekt , koji donosi proizvode s farmi južne Kalifornije ljudima u južnom središnjem Los Angelesu, Damon zamišlja KFTP kao uslugu mjesečne dostave koja će ponuditi velike kutije s namirnicama Black i QTPOC ljudima u području Bed Stuy. Gledao sam sve te ljude kako pakiraju te kutije, koriste viličare i stavljaju kutije u kamione. I ja sam kao, Da, upravo to želim učiniti , priča mi Damon da sam prvi put vidio Halseyin rad. Vidjevši tu drugu crnu, queer osobu kako radi, osjećao sam se kao, ok, ovo je nešto što bih i ja definitivno mogao učiniti .

Damon želi navesti da KFTP, koji će sve svoje isporuke obavljati besplatno kroz kombinaciju podrške zajednice i bespovratnih sredstava, neće biti jedan od onih programa koji šalju bilješke - žanr intervencije na koji je ona bila odgojena pitanje. Mama me odgojila da poklanjam odjeću svakih par mjeseci. Uvijek bi govorila: 'Pa, nemoj nikome davati ništa odrpano' i tako se ja osjećam o ovom programu, objašnjava Damon. Toliki je višak hrane da možemo smisliti način da ljudima nabavimo uobičajene, dobre proizvode i smočnice kako bi mogli jesti i kuhati kao i svi drugi.

Slika može sadržavati ljudsku osobu i prst

Toliki je višak hrane da možemo smisliti način da ljudima nabavimo uobičajene, dobre proizvode i smočnice kako bi mogli jesti i kuhati kao i svi drugi.

Kroz Kia Feeds the People, kuhar teži takvom rješenju. Možda je jednako važno to što Damon i njezini suradnici nastoje iskoristiti svoje iskustvo kako bi služili zajednicama crnaca i QTPOC-a, dok dokazuju da je moguće srušiti toksičnu dinamiku koja muči industriju u cjelini, a najviše utječe na radnike marginaliziranih identiteta. Hijerarhija, na primjer, neće upravljati nijednom od operacija u Auxiliu. Prostor će se odvijati zajednički i kooperativno, s fokusom na stalnu prijavu i primjenu što je više moguće antikapitalističke prakse dok vodi neprofitnu organizaciju u New Yorku. Svi koji su uključeni doživjeli su traume radnog mjesta u prehrambenoj industriji na svoj način, kaže Damon. Sada se pokušavamo osjećati neugodno zbog onoga što smo mislili da znamo, zbog svega što smo učili. To je jedini način.

U samo zadnjih nekoliko mjeseci , podijelio ju je Damon Usitnjena pobjedu sa svijetom, najavio dolazak nove inicijative za pravdu hrane, krasila stranice rujanskog izdanja Harper's Bazaara, i čak dobio i gostovanje za drugu sezonu Nikeove kuharice za sportaše. No, kuharica je također svjesna da s 26 godina njezina karijera tek počinje. Još uvijek pronalazim svoj put u ovom kulinarskom svijetu, kaže mi. Neću reći 'master za sve zanate' jer to implicira da ne vladam ničim. Postojim u mnogim prostorima u svijetu hrane. Imam mnogo šešira.

Zajednička nit Damonovih brojnih kulinarskih šešira je pažnja na oslobađajuću nužnost prehrane - ideja koja za kuhara trenutno znači oduprijeti se zovu sirene stalne proizvodnje. Barem jednom dnevno, ja sam: To je jebena pandemija. I prije ste radili pod tim sredstvima, a to se činilo gotovo nemogućim. Sada je to za vrijeme pandemije. Dakle, u redu je ne raditi ništa , kaže ona, dodajući, ako vas rasna pandemija ne izbaci van, ako vas virusna pandemija ne izbaci, ako vas jebena pandemija stanarine ne izbaci, to je još uvijek borba za preživljavanje svaki dan.

Ovo je svečana nota na kojoj završava naš razgovor, nužan podsjetnik da li netko pobjeđuje Usitnjena ili ne, sustav stalne proizvodnje u kojem svi živimo nikada ne smije ostati neupitan. Borba samo postoji, kaže ona. Svako jutro se budim kao crnka, kao queer žena, sa svojom djevojkom. To je svaki dan.

Jedan od glavnih načina na koji se Damon u posljednje vrijeme odupire tiraniji života pod kapitalizmom je dopuštao sebi trenutke da provjeri. Ako nemam više posla, zatvorim laptop, kaže ona. [Ja] idem vrlo brzo postati čovjek. Druga si je dopuštala vremena da se osvrne i drži blizu svega što je do sada postigla: još uvijek mariniram na ono što ću pobijediti Usitnjena namijenjeno za mene da ga ne iščetkam samo ispod stola i pitam Što je sljedeće , kaže mi Damon. Ne, sjedit ću u ovom trenutku jer sam cjelina Usitnjena prvak.