Klasični recepti za koktele

Klasični recepti za koktele

Carleena Ranger

Osam klasičnih koktela koje bi svaki čovjek trebao znati napraviti

Iz bilo kojeg razloga, u posljednjih nekoliko godina, kultura koktela privlači se ukrašenom i složenom.Miksologija. Ručno izrađeni kokteli. Pića koja koštaju 18 dolara, a razlog im je divovska sferična kocka leda, te crtica organskog ekstrakta goji bobica i sedam drugih sastojaka, etički dobivenih.

To je jedan, sve popularniji način rada. Ali postoji još jedan, bolji način za to. Koristite nekoliko jednostavnih, kvalitetnih, osnovnih sastojaka za izradu bilo kojeg broja sjajnih pića. Stanovna alkoholna životinja AskMena, Robert Haynes-Peterson, stvorio je krajnji minimalistički vodič za stvaranje i posluživanje nevjerojatnih pića sa samo osnovama. Mi to zovemo Destilirani: izravni kokteli za izravne muškarce. Ovdje ne propustite recepte za koktel s dva sastojka i naš vodič za opremu za kućne barove.

Ilustracije Carleena Ranger.

Gaz Regan, autor i međunarodni izvanredni barmen, objavio je izvrsnu knjigu pod nazivomNegroni. U njemu postoje deseci varijacija izvornog recepta i nevjerojatne su. Vasznate što je još nevjerojatnije? Izvorni koktel. Ovdje su klasični recepti (ponekad jedan odnekoliko) za najbolja pića koja je čovječanstvo ikad znalo.

Negroni

  • 1 oz London Gin Dry Gin (nemojte se zezati s ovim dijelom)
  • 1 oz Campari (isto)
  • 1 oz slatki vermut (Antica formula nam se sviđa zbog svog bogatstva)

Kombinirajte sastojke u čaši za miješanje. Napunite ledom, promiješajte i procijedite u kamenu čašu sa svježim ledom. Ukrasite svoje negronije koricom naranče ili limuna (možda ćete prvo htjeti iscijediti vanjska esencijalna ulja preko usta čaše).

Manhattan

  • 2 oz rakiji viski (Bourbon u malo)
  • Talijanski slatki vermut od 1 oz (Martini Rosso dobro djeluje)
  • 2 - 3 crtice Angostura Bitters

Čini se da ovu ne možete zabrljati, ali dogodi se. Vježbajte dok ne uspijete. Kombinirajte sve sastojke u čaši za miješanje. Dodajte led, dobro promiješajte i procijedite u ohlađenu čašu za koktele. Ukrasite uvijanjem od višnje ili limuna. Suhi Manhattan slatki vermut zamjenjuje suhim, a Perfect mjeru dijeli na jednake dijelove suhog i slatkog vermuta.

Daiquiri

  • 1 1/2 oz bijelog ruma
  • 3/4 oz Jednostavni sirup
  • 3/4 oz svježi sok od limete

Ovaj je dosad zalutao tijekom desetljeća. Vrati kući. Kombinirajte sastojke u shakeru za koktele. Dodajte led, protresite i procijedite u malu čašu za koktele. Neki puristi preferiraju sitni šećer od jednostavnog, a više ruma.

Pisco kiselo

  • 2 oz Pisco (isprobajte novi La Caravedo)
  • 1 oz svježi sok od limete
  • 1 oz jednostavni sirup
  • 1 bjelanjak
  • 3 - 4 crtice Angostura Bitters

Kombinirajte sve sastojke, osim gorke, u mušalici za koktele. Prvo suho promućkajte (bez leda) da emulgirate bjelanjak. Dodajte led, protresite dok se dobro ne ohladi i procijedite u malu čašu za koktele. Ako pjenu uhvatite u finom cjedilu, možete je žlicom staviti na vrh pića. Gorka gorčica na pjeni.

Prikolica

  • 1 1/2 oz konjaka
  • 3/4 oz Cointreau
  • 1/2 oz svježi sok od limuna
  • Granulirani šećer za rub

U shakeru za koktele kombinirajte sve sastojke osim šećera. Dobro protresite i procijedite u čašu za koktel zaslađenog ruba, uredno ili preko zgnječenog leda. Ukrasite korom naranče.

Starinski

  • 2 oz Ravni burbon, raž ili konjak
  • Kocka šećera
  • 3 crtice Angostura Bitters
  • Kora limuna

Ovo bi trebalo biti prvo piće koje naučite savršeno prilagođavati i izrađivati. Stavite šećer na dno staromodne čaše. Istresite gorku na nju i zamućite dok se ne otopi (ovo bi bilo i mjesto gdje ćete pomiješati krišku trešnje i naranče ako se tako valjate). Dodajte veliku kocku leda i burbon, te lagano promiješajte. Po želji prelijte gaziranom sodom.

Poput Julepa

  • 2 1/2 oz ravnog Kentucky Bourbona (ne vrijedi se petljati!)
  • 1 oz jednostavnog sirupa (ili 2 žličice granuliranog šećera)
  • 3 - 5 grančica mente

U čašu Highball dodajte četiri do šest listova metvice, jednostavni sirup i žličicu vode. Zamiješajte * vrlo * lagano (ovdje želite esencije, a ne gorka ulja). Dodajte pola burbona, a zatim prelijte zdrobljenim ledom. Miješajte dok se ne ohladi. Dodajte još leda i ostatak burbona. Ponovno promiješajte da se ohladi. Ukrasite grančicom metvice (ili tri!), A na vrh stavite više zdrobljenog leda kako biste stvorili kupolu. Poslužite sa slamkom.

Mojito

  • 1 1/2 oz bijelog ruma
  • 3/4 oz svježi sok od limete
  • 3/4 oz Jednostavni sirup
  • Grančica kovnice
  • 4 - 6 listova kovnice

Ključ su ovdje svježi sastojci. U čašu za miješanje dodajte jednostavne listove metvice. Lagano se petljajte (ne rušite metvicu). Dodajte sok limete i rum, dodajte led i dobro promućkajte. Procijedite u Highball ili Collinsovu čašu napunjenu svježim zdrobljenim ledom (ili sve ulijte ravno, bez naprezanja). Preliti s gaziranom sodom i ukrasiti grančicom svježe metvice.