Kako izoštriti džepni nož

Getty Images

Kako naoštriti nož (bez gubitka prstiju)

Urednički tim AskMen temeljito istražuje i pregledava najbolju opremu, usluge i spajalice za život. AskMen može biti plaćen ako kliknete vezu u ovom članku i kupite proizvod ili uslugu.


Ako posjedujete nož, ali ga ne oštrite, dovodite se u ozbiljnu opasnost. Oštar nož zapravo nije toliko opasan ako se ne zavaravate. S druge strane, dosadan nož lako bi vas mogao staviti u bolnicu. Tupi noževi su neprecizni; zahtijevaju previše sile, a rubovi su im neravni. Nespretni su u najboljem slučaju. Čuvaj svoje noževe.

Naoštriti nož nije tako teško. Nećete to učiniti savršeno prvi put ili prvih pet puta - to je vještina kao i svaka druga, a zahtijeva vježbu i pažnju. Ali ako se usredotočite i ne požurite, trebali biste moći natjerati svoj džepni nož da pjeva kako treba. Osim toga, ni zbog čega se ne osjećate loše, poput brušenja oštrice.

Ovdje je potreban samo jedan alat, koji se naziva brus. To je jednostavno blok grubog kamena koji radi poput brusnog papira - brusi sitne komadiće metala i ostavlja oštriji rub iza sebe. Tokovi su uglavnom dvostrani: postoji gruba strana zrnatosti, s kojom započinjete, i fina zrnata strana, s kojom završite. Prije nego što započnete s oštrenjem, namočite brus u čistu, hladnu vodu pet do deset minuta. Voda stvara abrazivnu površinu koja obavlja posao oštrenja.

Kut

U osnovi, sve oštrenje uključuje povlačenje ruba noža preko kamena tako da abrazijom stvorite novi rub. To učinite nekoliko puta na jednoj polovici noža, a zatim preokrenite nož i učinite drugu stranu. Jednostavno je. Jedino je nezgodno što nož tijekom cijelog postupka oštrenja morate držati pod jednakim kutom u odnosu na kamen. Ako to ne učinite, samo uprskate svoj nož. Za džepne noževe preporučuje se kut između deset i petnaest stupnjeva. Koji precizan kut unutar tog raspona koristite nije važno - najvažnije je jednostavno dosljednost.

Prvo grubo

Oštrenje započinjete s grubljom stranom brusnice, kako biste uspostavili opći oblik ruba. Budući da morate održavati konstantan kut, ključno je ugodno držanje - ne želite da vam se ruka umara. Držite nož nježno, ali čvrsto i koristite velike mišiće ruku, a ne zglob. Laganim i laganim potezima lagano pritisnite. Ako to radite ispravno, potrebno je samo oko dvanaest poteza sa svake strane. Zatim, nakon što napravite obje strane, ponovite postupak s finom stranom brus, da rub dovede do oštrine britve. U bilo kojem trenutku, ako primijetite da se kamen malo isušuje, samo poškropite još malo vode i nastavite. Kad završite, isperite nož; na oštrici mogu biti zalijepljene metalne strugotine.

Ispit

Isprobajte svoj nož pokušavajući izrezati papir u zraku ispred sebe. Ako ste pravilno naoštrili nož, moći ćete ga s lakoćom izrezati na vrpce. Rajčica je također izvrsna za ispitivanje oštrine, jer će dosadan nož rajčicu zgnječiti, a ne presjeći.

Med

Još nešto što biste trebali znati: vjerojatno ste vidjeli kako kuhari bruse noževe dugačkim metalnim šipkama s crnim plastičnim ručkama. To su korisni alati, ali zapravo nisu za izoštravanje. Nazvani su holirajućim čelicima - i umjesto da bruse metal od noža, nježno izravnavaju rub noža, što je korisno jer se rub noža savija dok ga koristite. Dakle, oni su alat za održavanje, a ne alat za popravak. I ti bi trebao nabaviti jedan od njih. Tehnika brušenja je u osnovi ista: premjestite svaki rub noža preko čelika za brušenje pod dosljednim kutom oko dvanaest puta, a zatim se vratite na rezanje stvari.

Sad kad znate kako ih koristiti, evo nekoliko alata za oštrenje koje bismo vam preporučili.

Kralj japanski kamen za oštrenje

Prekrasan, jeftin brus. Dolazi s lijepim postoljem za potrebe stabilnosti. Fina strana je ultrafini zrno 6000, koji će vaš džepni nož dovesti do točke kada će vam obrijati kosu s ruke. (Ne preporučujemo brijanje džepnim nožem.) Međutim, trebali biste znati da je gruba strana, od 1000 zrna, malo u redu za rješavanje izuzetno dosadnih noževa - znate, vrsta koja je zveckala oko tatinog noža kuhinjska ladica desetljeće.

28,00 USD na Amazon.com

Kamen za oštrenje noža Sharp Pebble Premium

Ovaj je kamen izvrstan za noževe zaista u obliku, s obzirom na njegovu vrlo grubu stranu od 400 zrnatosti. Sjetite se samo prijeći na finiji kamen, poput gore navedenog modela King, ako želite da noževi postanu zastrašujuće oštri (što vjerojatno i želite.)

22,95 dolara na Amazon.com

Vodič za kut izoštravanja Taidea

Ovaj praktični mali uređaj navlači se na kralježnicu noža i drži ga pod dosljednim kutom u odnosu na brus, ako i sami imate problema s održavanjem dobrog kuta. Ne radi dobro s većim noževima.

7,95 dolara na Amazon.com

Oxo Good Grips profesionalni čelik za oštrenje

Koristite ovaj brusni čelik za održavanje noževa između sesija oštrenja. Ovaj čelik odlikuje ergonomski dizajn i drške; vrlo je ugodno.

14,95 dolara na Amazon.com


AskMen može biti plaćen ako kliknete vezu u ovom članku i kupite proizvod ili uslugu. Da biste saznali više, pročitajte naš cjeloviti tekst Uvjeti korištenja .